A freguesia de Gilmonde surge nas Inquirições de 1220 como Sancta Maria de Gesmundi.

É uma das freguesias onde se encontra o Castelo de Faria um dos sítios arqueológicos mais importantes do concelho.

O seu nome deriva de um antropónimo de origem germânica, provavelmente algo como Gismundo, do alto germânico antigo wís (saber, conhecimento) em conjunto com munt (mão, proteção). É muito provável que a forma Gesmundi se encontre no genitivo.
Mais tarde foi também chamada de Sancte Maria de Germundi e Santa Maria de Germonde.

PS: Não é possível deixar de acrescentar que em Gilmonde é possível encontrar as melhores Papas de Sarrabulho de Barcelos, às 4as feiras, na Taberna Lopes.

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